【興茶網(wǎng) 資訊】新會(huì)陳皮為廣東三寶之首，一直備受歷代醫(yī)家的贊譽(yù)，享有“千年人參、百年陳皮”的美譽(yù)。此外，陳皮還具有獨(dú)特的食用文化，尤其是正宗道地的新會(huì)陳皮更是有著藥食同源之用，擁有極為豐富多彩的食療文化。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)900多種中藥方里便有差不多三分之二使用了陳皮，根據(jù)元代《飲膳正要》中記載，當(dāng)時(shí)便有約20％的食療養(yǎng)生方中加入了陳皮。
如今，新會(huì)陳皮越來(lái)越受大家喜愛(ài)，因此，對(duì)陳皮的制作過(guò)程充滿好奇，這里，小編便備下了一個(gè)大大的福利，告訴大家如何正確地開皮。
?“正三刀”開皮手法?
果蒂朝下
從果頂向果蒂縱劃三刀
留果蒂部相連
正三瓣剝開
“對(duì)稱二刀”開皮手法
果蒂朝上
從果肩兩邊對(duì)稱反向弧劃兩刀
留果肩頂部相連
三瓣剝開
剝開的皮可在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬
晾曬時(shí)間視天氣情況、環(huán)境溫度而定
當(dāng)柑皮軟硬度合適時(shí)可進(jìn)行反皮
此時(shí)反皮容易且不受到損壞
這樣，大家知道如何正確開皮了吧！
